OP 说的「 NAS 系统」不妨分为两部分：一部分面向存储，另一部分面向用户。
前者现在也不少了，诸如 TrueNAS 、Unraid ，或者自己装好 Linux/FreeBSD/Windows Server 也不是不可以。而且因为这些方案的用户基数远比厂商专有的 NAS 系统大，出问题更好自己解决，所以有人还更青睐这些开放方案。
至于后者，不爱折腾数码的用户觉得用什么都差不多，或者直接用公有云了；而喜欢折腾的用户对使用当中的小毛病忍受度可能更高。iCloud 这个没有在线预览、没有增量上传的服务都能被吹爆，带点简单功能糊弄用户的 NAS 系统自然也可以被接受嘛。
Nextcloud 算是对标公有云的个人云盘方案里做得最好的之一：支持扩展、有 App 、有同步客户端、支持多人协作和用户管理。在本站以 NAS 为关键字搜索，能看到 Nextcloud 对一些用户而言是刚需。但这些用户恐怕在 NAS 的用户里只占少数，很多人恨不得只开个 SMB 访问就够了。所以对更多人来说，Nextcloud 的潜在不稳定性也许远远比它的丰富功能更重要。
这就像为什么 24 寸 4K 的显示器型号非常少一样，不是因为它真的有多少高精尖的技术难点，只是因为有这个需求的人不多。
我也在网上看到过好几次有人提问「为什么某某 NAS 软件没有某某公有云好用」，常见的回答都是「因为公有云隐私性没有 NAS 强」，但大多数时候这两者根本不冲突——难道说把 App 做得更好用，加新功能，NAS 的隐私性就荡然无存了？除了极少数场景，比如相册的人脸识别，但这个其实也能通过预先内置模型做到，只是对芯片有要求，常见的商用 NAS 或者垃圾佬的机器肯定没法满足了。
如果真的想把数据拿回自己手里，那就不能以易用性为代价。
如果只是一个存储用的 NAS 系统，确实不太难。unRAID 等各种开源的 NAS 系统做得都堪用。
但是要把各种应用都做好有点难，最典型的就是照片管理软件，群晖做得再烂也没有开源的可以跟他打的。其它的那些应用，群晖都是做了一个三脚猫水平，没有一个做到的真正好用的。但是这么多应用都做到了大体上能用、体验相近、充分整合，这一点也是不容易的，需要长期的积累。
